10 Món ăn tiêu biểu trên bàn ăn ngày Tết Trung thu của người Hàn Quốc

10 Món ăn tiêu biểu trên bàn ăn ngày Tết Trung thu của người Hàn Quốc
Chuseok (추석) có nghĩa là Thu tịch – đêm mùa thu, đêm trăng rằm đẹp nhất vào tháng 8 âm lịch, còn gọi là Tết Trung thu.

Tục ngữ Hàn Quốc có câu: 5월 농부 8월 신선 dịch ra là Nông dân tháng 5, thần tiên tháng 8 để ám chỉ rằng tháng 5 người nông dân vất vả với các việc đồng áng, nhưng đến tháng 8 là mùa thu hoạch nên sẽ được sướng như tiên.
Người ta còn gọi Chuseok là lễ Tạ ơn vì đây là dịp để mọi người nghỉ ngơi, đoàn viên bên gia đình sau khoảng thời gian làm việc vất vả. Vào ngày này, các thành viên sẽ nấu những món ăn truyền thống và cùng nhau quây quần bên mâm cơm gia đình.

1. Bánh Songpyeon
Nếu như ở Việt Nam bánh nướng, bánh dẻo là món bánh Trung Thu truyền thống không thể thiếu được trong ngày rằm tháng tám thì ở Hàn Quốc cũng có một loại bánh đặc biệt dành cho mùa Trung Thu với tên gọi là Songpyeon (송편).
Songpyeon là một trong những món ăn tinh túy nhất thường xuất hiện tại mỗi gia đình trong ngày Tết Trung thu. Bánh gạo này có tên và hương vị đặc trưng là do được hấp trên một lớp lá thông tươi (song tiếng Hàn Quốc có nghĩa là cây thông).
Hình dáng và nhân của bánh songpyeon được làm tùy theo vùng miền, nhưng loại bánh phổ biến nhất thường có hình bán nguyệt với kích thước vừa miếng.

Người Việt Nam, Trung Quốc xem trăng tròn là biểu trưng cho sự hạnh phúc viên mãn bởi vậy những chiếc bánh Trung Thu của chúng ta thường có dạng hình tròn, hình vuông.

Người Hàn Quốc lại tin rằng trăng khuyết rồi sẽ tròn là biểu tượng của sự may mắn, sinh sôi, nảy nở. Đó chính là lý do tại sao những chiếc bánh Trung Thu truyền thống của người Hàn Quốc có hình bán nguyệt đặc trưng.

Làm bánh songpyeon rất đơn giản, gần giống như cách làm bánh trôi nước của người Việt Nam. Bạn chỉ cần chuẩn bị một ít bột gạo, đậu xanh, đường, và lá thông rồi nhồi bột cho thật kỹ với nước cho đến khi bột không dính vào tay.
Ngoài bánh màu trắng, người Hàn Quốc còn làm bánh màu hồng từ trái dâu, màu xanh đậm từ lá ngải cứu, màu vàng từ bí đỏ… Bánh sau khi nặn được cho nhân đậu vào giữa, nặn bánh thành hình bán nguyệt rồi cho vào nồi hấp với một ít lá thông tươi. Người Hàn có câu truyền tụng rằng, thiếu nữ nào làm bánh songpyeon vừa ngon lại vừa đẹp sẽ gặp được ý trung nhân như ý, phụ nữ có gia đình sẽ sinh được con gái xinh xắn. Chính vì thế mà phụ nữ Hàn Quốc dành rất nhiều tình cảm, tâm trí cho việc làm bánh songpyeon.

2. Bánh kếp Jeon
Jeon (전) là tên gọi chung của các loại bánh kếp truyền thống Hàn Quốc với thành phần chính là bột loãng trộn cùng rau củ rồi rán thành miếng mỏng.
Tùy khẩu vị mà các gia đình sẽ lựa chọn nguyên liệu khác nhau nhưng quen thuộc nhất là dongtaejeon (동태전 – bánh kếp nướng cá minh thái) và hobakjeon (호박전 – bánh kếp chiên giòn với bí ngồi) hoặc đơn giản và dễ làm nhất là pajeon (파전 – bánh kếp hành), haemulpajeon (해물파전 – bánh kếp hải sản và hành lá) và kimchijeon (김치전 – bánh kếp kimchi).
Không chỉ xuất hiện vào dịp lễ Tết, Jeon còn là đồ nhắm khoái khẩu khi uống cùng Makgeolli (막걸리- rượu gạo truyền thống) trong đời sống hàng ngày. Đây cũng là một combo được yêu thích vào những ngày mưa ở Hàn Quốc.

3. Miến trộn rau củ Japchae
Japchae (잡채) là một món không thể thiếu trong các dịp quan trọng như: Tết âm lịch, sinh nhật… những dịp đáng để chúc mừng thì hầu như trên mâm cơm luôn có món japchae. Vì thế Tết Trung thu cũng không ngoại trừ, japchae có thể được xem là món ăn chính trong thực đơn ngày này.

Không chỉ là món ruột của người Hàn mà đối với người nước ngoài thì japchae cũng nổi tiếng không kém. Nghe cái tên có vẻ ngắn gọn, đơn giản nhưng chúng đòi hỏi rất nhiều công đoạn để làm.
Japchae thường được chế biến bằng cách trộn nhiều loại rau củ cùng với thịt và miến. Mỗi loại rau củ đều phải được cắt đều thành từng miếng nhỏ, sau đó được xào riêng bằng lửa nhỏ rồi mới đưa vào xào chung cùng nhau.

4. Thịt bò xào Bulgogi
Bulgogi (불고기) là món ăn được ưa chuộng ở Hàn Quốc, được làm từ thịt bò hoặc thịt lợn thái mỏng, tẩm ướp rồi nướng hoặc áp chảo. Thịt được ướp ngọt nên hợp với những người không ăn được cay.
Thịt thường được cuốn với các loại rau củ, kim chi… hoặc ăn cùng cơm trắng. Đây là món ăn rất hợp với những buổi tụ họp gia đình như trong lễ Trung thu.

5. Sườn rim
Sườn heo hoặc sườn bò được hầm mềm cùng với các loại rau củ, tiêu biểu là khoai tây, cà rốt, hạt dẻ, nấm… Món này giống món sườn kho của Việt Nam, vị đậm đà, rất thích hợp ăn cùng cơm.

6. Canh khoai sọ Toranguk
Một loại canh Hàn Quốc để bạn có thể cảm nhận Tết Trung thu là gì chính là canh khoai sọ Toranguk (토란국). Ức bò hoặc gân bò sẽ được ninh cùng khoai để tạo nên món ăn này.
Món canh này khá bổ dưỡng và thanh đạm. Ngoài ngày Tết Trung thu, người Hàn Quốc còn thưởng thức trong những ngày mùa thu.

7. Kimchi nước củ cải (동치미)
Trên bàn ăn của người Hàn Quốc, vào bất kể dịp nào cũng không thể thiếu kimchi. Nhưng nếu kimchi cải thảo được dùng quanh năm thì mùa hè và mùa thu, người Hàn Quốc hay ăn nước canh kimchi củ cải non (yeolmu kimchi) hay kimchi nước củ cải (dongchimi).

Trên bàn ăn nhiều đồ rán và thịt, vị chua chua ngọt ngọt sẽ giúp cân bằng gia vị và đưa cơm hơn rất nhiều.
Để làm dongchimi (kimchi củ cải nước), người ta chọn củ cải nhỏ hình tròn, rửa sạch rồi chỉ ướp với muối và một vài hương liệu như tỏi nguyên tép, gừng, hẹ và ớt thái lát. Khi đã ngấu, củ cải được cắt thành miếng vừa miệng ăn.

8. Bánh gạo Hangwa
Không chỉ được dùng trong dịp năm mới mà Hangwa (한과) còn là món ăn thường xuất hiện trong ngày Tết Trung thu ở Hàn Quốc.
Món ăn thể hiện được sự cầu kì, tinh tế và khéo léo của người thợ với nhiều hình dáng đẹp mắt. Bánh được làm từ bột gạo, mật ong, rễ cây, hoa quả và các chất tạo màu tự nhiên.
Có nhiều loại Hangwa phổ biến như Yakgwa là bánh thảo dược, Yugwa là bánh hình hoa và Dasik thì hương vị ngọt dịu thường dùng cùng trà nóng.

9. Rượu Baekju
Nếu soju là loại rượu uống hàng ngày thì rượu gạo mới baekju (백주 / Bạch tửu) mới chính là loại rượu truyền thống được dùng trong ngày Tết Trung thu ở Hàn Quốc.

10. Quả lê
Quả lê (배) là thức quả đặc trưng nhất của mùa thu Hàn Quốc và thường được dâng lên bàn thờ tổ tiên trong ngày Tết Trung thu.
Quả lê Hàn Quốc có vị ngọt thanh mát, mọng nước, là món tráng miệng được nhiều người yêu thích. Lê cũng là một món quà có ý nghĩa để dành tặng nhau trong dịp Trung thu.